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Zeit für Brot

Zeit für Brot

"Brotkultur nicht nur wiederzubeleben, sondern innovativ und zeitgemäß neu zu gestalten.“ so lautet das Mantra der Bäckerei Zeit für Brot aus Ottensen. Dabei treibt sie das Bestreben danach richtig gutes Brot zu backen. Und gutes Brot braucht vor allem eins - Zeit. Das fängt bei der sorgfältigen Auswahl der Zutaten an. Nur die besten Rohstoffe aus 100 % biologischem Anbau schaffen es in die Brote und das Gebäck der Bäckerei, chemische Zusätze sucht man hier vergeblich. Dinkel wird frisch gemahlen, dem Teig wird Zeit zum Gehen gegeben. So lange, dass er fluffig und besonders schmackhaft ist. Die Backwaren werden von Hand geformt, mit Körnern bestreut, mit Milch bestrichen und dann heißt es: backen. Bis ein herrlicher Duft die gläserne Backstube und das angrenzende Café erfüllt. Durch die große Glasscheiben ist es auch den Besuchern bei Zeit für Brot ermöglicht, einen Blick in die Backstube zu werfen und dem Bäckerhandwerk näherzukommen. Nachhaltigkeit spielt in der Bäckerei ebenfalls eine große Rolle. So wird dank Ökostrom klimafreundlich produziert, Produkte werden aus der Region bezogen und die Backwaren, die am Ende des Tages übrig bleiben, werden gespendet.

Informationen:

Ottenser Hauptstraße 41, 22765 Hamburg

3 km entfernt vom Hamburger Michel

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x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

 

x Diese Lebensmittel sind in unserer Region veredelt. Das bedeutet, dass sie von regionalen Produzent:innen hergestellt werden, aber mehrheitlich überregionale Zutaten enthalten. Ein gutes Beispiel für diese Produkte sind die Kaffees unserer Röstereien, deren Bohnen aus Südamerika und Afrika stammen und hier vor Ort geröstet werden.

 
 
 
 

x Diese Lebensmittel sind in unserer Region (bis zu 150 km Entfernung) geerntet oder hergestellt und bestehen zu mindestens 90% aus Zutaten und Rohstoffen der Region. Warum 90% Prozent? Weil in unseren Augen ein Brot oder Gebäck, welches aus regionalem Korn gebacken wird jedoch Rosinen oder Gewürze wie Vanille als Zutaten enthält, weiterhin als regional gekennzeichnet werden kann.

x Diese Lebensmittel sind in unserer Region veredelt. Das bedeutet, dass sie von regionalen Produzent:innen hergestellt werden, aber mehrheitlich überregionale Zutaten enthalten. Ein gutes Beispiel für diese Produkte sind die Kaffees unserer Röstereien, deren Bohnen aus Südamerika und Afrika stammen und hier vor Ort geröstet werden.

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