Schweinefilet (Bio)

Das Schweinefilet von der Bioland-Fleischerei Fricke ist besonders zart, mager und saftig! Der Grund dafür ist, dass dieser Muskel vom Schwein kaum beansprucht wird. Aus dem edlen Fleisch können tolle Gerichte kreiert werden. Es gibt etliche Varianten: im Ganzen als Braten, in Scheiben geschnitten und kurz angebraten als Steak oder Medaillons, in Würfel geschnitten als Spießchen oder als Fleischfondue. Dabei ist darauf zu achten, welches Stück vom Filet genommen wird. Der Filetkopf, der das breiteste Stück ist, eignet sich besonders gut für Medaillons. Das Mittelstück und die Filetspitze ergeben ein tolles Geschnetzeltes. Filet Mignons werden aus dem vorderen, schmalen Ende, der Filetspitze gewonnen.