Schinkenbraten mit Schwarte (Bio)

Der Schinkenbraten mit Schwarte von der Fleischerei Fricke ist besonders zart. Beim Braten sollte die Schwarte so eingeschnitten werden, dass kleine Vierecke entstehen. Die Größe der Vierecke bestimmt nachher die Scheibendicke. Beim Einschneiden sollte nur die Schwarte und nicht das Fleisch eingeschnitten werden. Zusammen mit Bohnen und Kartoffeln ergibt der Schinkenbraten der ein leckeres Sonntagsessen. Der Schinkenbraten wird von der ersten Bioland-Fleischerei Hamburgs verarbeitet. Die Fleischerei Fricke arbeitet ausschließlich, mit Bio-Höfen aus dem Hamburger Umland zusammen. Dabei werden seit fast dreißig Jahren die strengen Richtlinien des Bioland-Verbandes berücksichtigt. Zu den Bioland-Grundprinzipien gehört unter anderem, dass gesunde Pflanzen und gesunde Tiere gefördert werden. Das bedeutet auch, dass zugunsten der bestmöglichen Qualität des Fleischs auf Höchsterträge verzichtet wird.