Rotbarschfilet

Der Rotbarsch fällt vor allem durch seine kräftig rot bis golden schimmernde Farbe auf. Es gibt zahlreiche Arten dieses Fisches, wobei bei uns vor allem der Flachsee- und der Tiefsee-Rotbarsch kulinarisch eine Rolle spielen. Der Rotbarsch von Fischfeinkost Baier wird vor Island gefangen. Dafür werden keine Schleppernetze benutzt. Das feste, weiße und saftige Fleisch des Rotbarschs schmeckt sehr delikat nussig und hat ein herzhaftes Aroma. Zudem enthält es relativ wenig Fett und ist eiweißreich. Frische Rotbarschfilets können gebraten oder gegrillt werden. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Wok und zusammen mit Chili,  Knoblauch und Sojasauce. Gesalzener Rotbarsch passt am besten pochiert zu traditionellen Beilagen wie Wurzelgemüse und Kartoffel. Das frische Filet sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden. Hinweis zum Verbrauchsdatum: Der Frischfisch ist zum direkten Verzehr gedacht, da handelsübliche Kühlschränke nicht die erforderlichen 0-4 Grad aufweisen, um eine optimale Kühlung zu gewährleisten. Aus diesem Grund ist auch unser Fischlieferant dazu verpflichtet, als Verbrauchsdatum den Tag der Lieferung anzugeben – wundere dich also nicht. Aufbewahrung: Der Fisch sollte aus der Verpackung genommen werden und mit einem Küchentuch trocken getupft werden, anschließend auf einen Teller mit Frischhaltefolie bedeckt werden und im Kühlschrank an der kältesten Stelle gelagert werden. Um die Haltbarkeit des Fisches auf einige Tage zu verlängern, kann man ihn in Olivenöl mit Salz und Kräutern einlegen.