Rindergeschnetzeltes (Bio)

Das Rindergeschnetzelte von der Bioland-Fleischerei Fricke besteht aus Rinderfilet. Mit dem saftigen Fleisch lassen sich viele tolle Gerichte zaubern. Ein Klassiker ist das Bouef Stroganoff aus der russischen und der gehobenen Küche. Hier wird das Fleisch kurz in geklärter Butter bei hoher Hitze sautiert. Am besten wird das Rindergeschnetzelte in kleinen Portionen angebraten. Der Pfannenboden sollte nur mit gerade einer Schicht Fleisch bedeckt sein. Denn zu viel Fleischstücke verändern die Temperatur der Pfanne. Diese sinkt dann nämlich ab und das Fleisch kocht, anstatt zu braten. Aus saurer Sahne, Pilzen und klein geschnittenem Gemüse kann man eine tolle Soße dazu kreieren.