Lachsforellenfilet geräuchert

Lachsforellen sind bekannt für ihre orangene bis rote Fleischfärbung. Bis auf ihr Äußeres haben Lachsforellen allerdings nichts mit Lachsen zu tun. Die Fische erreichen eine Länge von 65 bis 70 Zentimetern und wiegen zwischen 3 und 5 Kilogramm. Das Fleisch der geräucherten Lachsforellen hat eine angenehm feste Struktur mit kräftigem Geschmack. Bei Fischfeinkost Baier steht eine nachhaltige Fischerei für Sebastian und seinen Vater Jochen ganz oben auf der Liste. Das bedeutet zum Beispiel, dass gesunde Fischbestände berücksichtigt werden, die Fische saisonal und unter gar keinen Umständen während der Laichzeit gefangen werden.