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Jan and Roos van Schie

Ein Hof mitten auf einer kleinen Insel, saftige Wiesen und friedlich grasende Kühe. Klingt für uns nach einem wahren Traum, der für Jan und Roos van Schie wirklichkeit geworden ist. Die beiden leben zusammen mit ihren fünfzig Kühen in der fünften Generation auf dem Hof de Eenzaamheid, der etwa ein Drittel der etwa 100 Hektar großen Insel. Die beiden sind mit mittlerweile 50 Jahren ein perfekt eingespieltes Team. Ihren Käse stellen sie ganz traditionell her. Jan betont gerne »Wenn man mich zwänge, die Milch zu pasteurisieren, würde ich aufhören«. Die kleine Käserei wird von den beiden in liebevoller Handarbeit betrieben. Seit 1994 tummeln sich auf den Weiden der Familie große rotweiße Montbéliard-Kühe. Die Rasse stammt ursprünglich aus Frankreich und hat das Herz von Jan und Roos während eines Urlaubs erobert. Auch wenn die Kühe ein bisschen weniger Milch liefern als andere Rassen stimmt hier die Balance zwischen Fett und Eiweiß - die perfekte Basis für richtig guten Käse und das ist es, was für die Familie wirklich zählt. Anders als bei großen Produzenten reift der Käse hier noch in einem Raum neben der Küche - der komplette Herstellungsprozess kommt aus einer Hand und das schmeckt man sofort heraus. Konstant gute Qualität und unvergleichlicher Geschmack gehören hier zum Standard. Hier schmeckt man sofort, dass es sich nicht um das typisch holländische Exportwunder handelt, welches im Supermarkt eigentlich zu jeder Zeit im Angebot zu finden ist. Der Käse der van Schies kommt als wunderbarer charakter Käse daher, der nicht vergleichbar ist mit seinem blassgelben Verwandten.

Informationen:

Zwanburgerpolder in Warmond

511 km entfernt vom Hamburger Michel

zur Website von Jan and Roos van Schie

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