Ganzer Steinbutt

Der Diamant der Meere.Der Steinbutt gehört zu den edelsten Meeresfischen. Für sein festes Fleisch und den würzig-delikaten Geschmack wird er in Sterneküchen geschätzt. Der magere Plattfisch mit den saftig-nussigen Filets lässt sich ganz einfach von den Gräten trennen, da bis auf die flache Mittelgräte keine störenden Grätchen im Fleisch versteckt sind. Den Steinbutt kannst Du im Ganzen im Ofen oder in der Pfanne garen oder auch für die leichte Küche schwimmend in Suppen und Brühen verwenden. Er frisst mit Vorliebe kleine Muscheln, Schnecken und Krabben, was sein Fleisch reich an gesunden Eiweißen macht und einen gerinegen Fettanteil zufolge hat. Seinen Namen verdankt der schuppenfreie Fisch den kleinen typischen Höckern aus der dunklen Oberseite, die an kleine Steinchen erinnern.