Weinbauernkäse

Der Weinbauernkäse von der Dorfkäserei Geifertshofen wird ausschließlich aus bester Heumilch produziert. Seit wann gibt Heu Milch könnte man sich nun fragen...die Antwort darauf ist ziemlich einfach: tut sie nicht. Aber es trägt dazu bei, dass die Kühe, die es im Winter verfüttert bekommen, anstelle von Silage, richtig gute Milch geben. Im Sommer gehts dann auf die Weide, wo viel frisches, saftiges Gras auf die lieben Vierbeiner wartet. Das kommt der Milch und somit auch dem Käse zugute. Die geschmeidige Konsistenz sowie das milde bis mittelkräftige Aroma sprechen bei dem Bergkäse einfach für sich. Die Reifezeit von über drei Monaten gibt dem Käse Zeit ein wunderbar fruchtiges Aroma auszubilden, welches perfekt zu einem schönen Rotwein mit fester Säurestruktur und starken Tanninen passt.