Schwarzbär (Bio)

Der Hof Berg ist der älteste Bioland-Betrieb in Schleswig-Holstein und stellt in seiner hofeigenen Käserei leckere Käsespezialitäten her. Dazu wird ausschließlich die Milch der rund 70 Kühe verwendet, die hier auf den kräuterreichen Wiesen grasen. Der Schwarzbär ist einer der wunderbaren Weichkäse vom Hof. Verfeinert wird er mit Schwarzkümmel, der perfekt zum Weißschimmel Aroma passt. Schwarzkümmel wächst vorwiegend um südöstlichen Mittelmeerraum und wird häufig in der Türkei, in Bulgarien und im Libanon als Brotgewürz verwendet. Er sollte weder mit Kreuz- noch mit Wiesenkümmel verwechselt werden, denn er ist mit beiden nicht verwandt. Im Geschmack ist er würzig-nussig und leicht pfeffrig, was dem Schwarzbär Käse die gewisse Note gibt und eine leckere Abwechslung bietet.