Ratsherrn Brauerei

Mitten in der szenigen Schanze liegen die Schanzenhöfe. Diese ursprünglich als Viehmarkthallen errichteten Gebäude sind jetzt das Zuhause zahlreicher angesagten Unternehmen Hamburgs. Dazu gehört auch die Familiengeführte-Brauerei Ratsherrn. 2012 von der Nordmann Gruppe gegründet, ist Ratsherrn mittlerweile eine Institution hier im hohen Norden. Die Braumeister Philip Bollhorn und Ian Pyle und Heinrich Rieber tüfteln hier mit viel Wissen und Leidenschaft für Ratsherrn an den besten Bier-Kreationen – und das mit Erfolg. Ungefähr 30 verschiedene und absolut köstliche Biere braut die Brauerei mittlerweile jährlich. Neben gutem Bier durch echte Handwerkstradition wird hier großer Wert auf Nachhaltigkeit und den bewussten Umgang mit unseren Ressourcen gelegt. Durch den Einsatz modernster Technik werden bei der Produktion pro Liter Bier etwa 2-3 Liter weniger Wasser als in herkömmlichen Brauereien verwendet. Die übrig gebliebenen Treber werden für die Viehzucht und das hauseigene Brot im „Altes Mädchen” verwendet, die Abwässer selbst mit Gärungskohlensäure neutralisiert und in die Kanalisation zurück umgeleitet.