Pikanto (Bio)

Wie der Name es schon andeutet, hat der Pikanto vom Hof Berg einen würzig kräftigen Geschmack. Der Käse aus der Holsteinischen Schweiz hat eine geschmeidig-sämige Konsistenz und lässt sich gut schneiden, weshalb er zur Kategorie Schnittkäse gehört. Optisch fällt er durch seine runzelige Rinde auf. Diese entsteht in den 16 bis 20 Wochen der Reifephase, wenn der Käse Feuchtigkeit verliert. Durch diese lange Reifephase von mindestens 4 Monaten, bei der er täglich gepflegt wird, kann der Pikanto seinen Geschmack vollkommen entwickeln. Der Schnittkäse schmeckt köstlich auf einer Scheibe der Dinkel-Kruste der Biobäckerei Bahde, am Abend gerne kombiniert mit einem gekühlten Glas Riesling vom Weingut Freitag.