Eifelmilde Ziegencamembert

Gegen den Strom schwimmen und neue Wege gehen. Das hat Inge Thommes-Burbach gemacht, als sie den Kuh-Milchbetrieb ihrer Eltern in der Eifel auf Ziegenhaltung mit angeschlossener Käserei umstellte und das empfehlen wir auch jedem, der noch nie Camembert aus feiner Ziegenmilch getestet hat - Guter Camembert muss nämlich nicht zwingend aus Kuhmilch sein! Der Weichkäse besteht aus Ziegenrohmilch und ist ganz klassisch, so wie es sich für einen guten Camembert gehört von innen nach außen gereift. Mit zunehmender Reife verschwindet der weiße Außenschimmel und zum Vorschein kommt eine leicht feuchte geschmierte Rinde. Wir sind begeistert und finden, dass es mal wieder Zeit ist etwas neues auszuprobieren und nicht immer nur auf den bekannten Wegen zu wandern. An alle die sowieso schon Fans von Käse aus Ziegenmilch sind, denen können wir versprechen, dass sie hier auf keinen Fall enttäuscht werden.