Chorizo (Bio)

Nicht nur in Spanien und Portugal beliebt - auch Feinschmecker in Deutschland setzen neben Wein und Käse auf die luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch. Den pikanten Geschmack und ihre auffällig rote Farbe erhält die Chorizo durch die Zugabe von Paprika, Knoblauch und Muskat. Die Chorizo ist eine relativ magere Wurst, die mit einigen wenigen weißen Fettstückchen versetzt wird. Sie wird in speziellen Trockenräumen in vier bis sechs Wochen luftgetrocknet. Durch die Fermentierung, die während dieser Zeit stattfindet, erhält die salamiartige Wurst ihren angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack. Die Chorizo schmeckt sehr gut roh als Aufschnitt, gekocht in Eintöpfen oder gegrillt als Tapa.