Cheddar (Bio)

Jeder, der schon einmal in England Urlaub gemacht, oder ein richtig gutes Grilled Cheese Sandwich gegessen hat, wir zumindest dann in den Genuss eines Cheddar Käses gekommen sein. Der kräftige Geschmack mit dezenter Säure und nussiger Note zeichnet den Käse aus. Den Cheddar bezieht Valle Verte direkt aus England, aus der Region North Somerset. Hier im Südwesten Englands, nicht weit von der Ortschaft Cheddar entfernt, stellt das Familienunternehmen Alvis Bros. bereits in dritter Generation englischen Käse in Bioqualität her. Für die Herstellung des Cheddars wird dabei eine ganz spezielle Technik angewendet. Das so genannte “Cheddaring”. Dabei wird der fest gewordene Käsebruch immer wieder in Blöcke geschnitten. Diese werden dann geschichtet, sodass das untere Stück durch den Druck Molke abgibt. So wird der Käse besonders fest und erhält seine typische Konsistenz.