Bauerngouda belegen (Bio)

Bauernkäse oder wie in seiner Herkunft den Niederlanden genannt “Boerenkaas” ist leider eine vom aussterben bedrohte Art. Was früher üblich war ist heute eine echte Rarität geworden. Bauernkäse ist ein geschützter Begriff und darf nur für Käse verwendet werden, der aus Rohmilch hergestellt wird und direkt auf dem Hof selbst gekäst wird. Und wofür steht das belegen? Hierbei handelt es sich nicht um eine Aufforderung unsererseits dein frisches Brot mit dem cremig, würzigen Bauernkäse zu belegen, was wir aber natürlich nur empfehlen können. Belegen heißt in den Niederlanden soviel wie “abgelagert” und bezeichnet die halbjährige Reifezeit des Käses. Das sorgt dafür, dass der Bauerngouda noch schön cremig ist, im Vergleich zu jungem Gouda aber eine angenehme Würze mitbringt. Wir von Frischepost empfehlen dir dazu frisches Körnerbrot und ein kühles Ratsherrn Hamburg hell.