Bachforelle Schmetterlingsschnitt

Bei Fischfeinkost Baier steht eine nachhaltige Fischerei für Sebastian und seinen Vater Jochen ganz oben auf der Liste. Das bedeutet zum Beispiel, dass gesunde Fischbestände berücksichtigt werden, die Fische saisonal und unter gar keinen Umständen während der Laichzeit gefangen werden. Die Bachforelle zählt zu den Lachsfischen und zeichnet sich, ähnlich wie die Regenbogenforelle, durch ihren langgezogenen Körper aus. Auch geschmacklich ähnelt sie sich der Regenbogenforelle: durch das zarte, weiße Fleisch ist der Geschmack angenehm mild und kann durch die Zugabe von Zitronensaft, Butter oder frischen Kräutern unterstrichen werden. Besonders bekannt ist die Zubereitung der Müllerin Art, bei der die Bachforelle mehliert und in Butter gebraten wird.  Hinweis zum Verbrauchsdatum: Der Frischfisch ist zum direkten Verzehr gedacht, da handelsübliche Kühlschränke nicht die erforderlichen 0-4 Grad aufweisen, um eine optimale Kühlung zu gewährleisten. Aus diesem Grund ist auch unser Fischlieferant dazu verpflichtet, als Verbrauchsdatum den Tag der Lieferung anzugeben – wundere dich also nicht. Aufbewahrung: Der Fisch sollte aus der Verpackung genommen werden und mit einem Küchentuch trocken getupft werden, anschließend auf einen Teller mit Frischhaltefolie bedeckt werden und im Kühlschrank an der kältesten Stelle gelagert werden. Um die Haltbarkeit des Fisches auf einige Tage zu verlängern, kann man ihn in Olivenöl mit Salz und Kräutern einlegen.