Heggelbacher Alpkäse (Bio)

Zusätze sind doch Käse! Genauso sieht es auch die Hofkäserei der Hofgemeinschaft Heggelbach. Hier kommen nur richtig gute Milch, Kulturen, Lab, Käsekunst und etwas Salz in den traditionellen Kupferkessel. Danach bekommt der Käse ausreichend Zeit, um das volle Aroma zu entwickeln. Beim Heggelbacher Alpkäse sind es mindestens 3 Monate. In dieser Zeit entwickelt der nussig feine Alpenkäse sein vollmundiges Aroma und eine dichte Konsistent. Nicht nur die Käse Herstellung hat in der eingeschworenen Gemeinschaft eine feste und lang zurückreichende Tradition, sondern auch die Viehhaltung. Die Tiere dürfen den ganzen Tag ihrer ursprünglichsten Aufgabe, der Gras-Veredelung nachkommen - Kraftfutter, Getreide oder Eiweisschrot kommen hier nicht in die Tröge der sensiblen Milchlieferanten. Die Herstellung von lebendigen Lebensmitteln wie dem Heggelbacher Alpkäse ist hier eine echte Herzensangelegenheit und das schmeckt man sofort.