Bauckhof Amelinghausen

Der Bauckhof in Amelinghausen ist eine Pächtergemeinschaft, die bereits seit vielen Jahren nach Demeter-Richtlinien arbeitet. Ingesamt 40 Menschen leben auf dem Hof. Neben 13 Kindern und 7 Rentnern arbeitet der Rest in den verschiedenen Bereichen des Bauckhofes. Der Betrieb wird hier als Organismus gesehen, in dem alle Bereiche eine wichtige Funktion übernehmen. Die Flächen des Demeter-Hofes liegen mitten in der Lüneburger Heide und umfasst knapp 200 h Land. Auf etwa 15 h davon wird saisonales Feldgemüse angebaut, dass im anliegenden Hofladen täglich frisch verkauft wird. Besonders die Demeterkartoffeln haben auf dem Bauckhof Amelinghausen eine lange Tradition. Im April kommen die Kartoffeln in die Erde und wachsen, begleitet durch Pflegemaßnahmen, wie häufeln, striegeln und beregnen zu bester Qualität, bis Anfang September die Ernte beginnt.

Wie es sich für einen Demeterbetrieb gehört, spielt auch die Viehhaltung eine große Rolle auf dem Hof. 40 behornte Milchkühe leben auf dem Hof und liefern mit Mist, Mistkompost und Gülle die Düngungs- und Fruchtbarkeitsgrundlage für die landwirtschaftlichen Flächen. Die Milch der Kühe wird in der anliegenden Käserei verarbeitet. Die traditionelle handwerkliche Käseherstellung macht den Käse des Hofes zu einer köstlichen Rarität. Ohne lange Transportwege wird die naturbelassene, noch kuhwarme Milch in den Käsekessel gelassen und sofort schonend und in Handarbeit verarbeitet. Auf diese Weise bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Anschließend reift er, je nach Sorte bis zu 10 Monaten, bis er sein volles Aroma entfaltet. Diese und andere Köstlichkeiten des Hofes können im eigenen Hofladen probiert werden. Auch ein Blick hinter die Kulissen ist auf dem Bauckhof in Amelinghausen möglich. Neben Führungen bietet die Pächtergemeinschaft auch Praktika für Schulklassen an. Während der sogenannten Landbaupraktika können die Schüler zwei Wochen lang Einblicke in sämtliche Arbeiten des Hofes bekommen. Das Zusammenspiel der vielen Bereiche und Bewohner gibt dem Bauckhof in Amelinghausen seine besondere Individualität.