Alpen-Amaranth gepufft (Bio)

Schon die Azteken hielten diese Pflanze für heilig und das will schon etwas heißen. Die Rede ist von Amaranth, welches zum sogenannten Scheingetreide gehört. Auch wenn Amaranth auf den ersten Blick aussieht wie Getreide handelt es sich um die Samen eines Fuchsschwanzgewächses. Ursprünglich angebaut in Mittel- und Südamerika kommt der gepuffte Alpen-Amaranth von Rapunzel wie der Name schon vermuten lässt aus Österreich. Die luftigen Körner passen perfekt ins Müsli und eignen sich bestens als Zutat für süße Aufläufe, Bratlinge, selbstgemachte Riegel & Kekse und sind echte Nährstoffbomben. Bereits 100g deckt ein Drittel des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen. Amaranth hält somit richtig lange satt und ist gut für die Verdauung. Auch der hohe Eiweißgehalt macht das Scheingetreide zum echten Geheimtipp sowohl für Sportler als auch für Vegetarier, die eventuelle Defizite natürlich ausgleichen wollen. Auch wenn Amaranth einen relativ hohen Fettgehalt aufweist braucht man sich hier keine Sorgen machen, denn dies sind zu 70% gesättigte Fettsäuren, welche sich sehr positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Als wäre das alles nicht schon überzeugend genug, liefert Amaranth eine Menge Eisen, Calcium und Magnesium. Alles Nährstoffe, die unserem Körper richtig gut tun. Da das Scheingetreide eben nur ein Scheingetreide ist, steckt kein Gluten drin und ist somit perfekt für eine Glutenfreie Ernährung geeignet.